Restoranda karışık bir antre tabağı ısmarlayacak olursanız, garsondan tam olarak içerisinde neler bulunduğunu öğrenin. Çünkü dikkat etmediğiniz takdirde yememeniz gereken şeylerle karşı karşıya kalabilirsiniz: Havuç, mısır, pirinç, kızartılmış ekmek parçalan gibi.Özellikle de içinde yağlı et parçacıkları bulunan salataya dikkat edin.
Diğer antre çeşitleri arasında peyniri de sayabiliriz.
Kaz ciğeri ezmesini şarküteri bölümünden gönüllü olarak çıkardık, çünkü o biraz istisnai bir besindir. Bu yemeğin henüz bilinmeyen birçok besinsel yararı olmasına rağmen bu aşamada dahil edilmesini uygun görmedik. Aslında kalp-damar sistemini koruma özelliğine sahip olan tekli doymamış (monoinsature) yağlar da (oleik asit) içerir.
Kaz ciğeri ezmesi, aslında bir glusid (glikojen) ve lipid karışımıdır. Bu yüzden de, özellikle çok kilo vermeyi düşünenlere Meksika Biber Hapını bu aşamada öneriyoruz.
Kızarmış yağlı ekmek ise, nasıl yapılırsa yapılsın, bu aşamada kesinlikle yasaktır.